Buffalo

Bøffelen er det største pattedyret i Amerika, det var hovedkilden til slette indianerne matforråd, hus og klær og så videre.
Bøffelen ble nær utryddet i den andre halvdelen av det 19ende århundre og i dag er sjansen for å se dette imponerende og potensielt farlige dyret i det fri, i Nasjonal Parkene Yellowstone og Badlands samt Custer State Park.
Man kan se dem andre plasser også, mest fordi de i dag blir drevet oppdrett av bøffel, grunnen til dette er kjøttets kvalitet og markedets etterspørsel etter sunn og næringsrike kost.
Hvis du noen gang får sjansen til å spise en Bøffel stek, bestill den, medium rare, ettersom oversteking vil ødelegge smaken og saftigheten på dette velsmakende kjøttet.